民宿丸慶
樹海の向こうにそびえる富士山丸慶の手料理

山梨県 富士五湖・精進湖の民宿

四方樹海…家族旅行の富士山民宿（1日3組限定）

自家農園の採れたて野菜と…原木栽培のなめこ、精進湖ワカサギのすべてが手料理おもてなし

お知らせ

お知らせ一覧

手料理がうまい！民宿丸慶

記事一覧を見る

【新玉ねぎレンジ蒸し】ラップだけで簡単！楽ちんレシピ

レシピ, 料理, 蒸す・炊く

1番おいしい仕上がり。 〜作り方〜 ・カットバーベキューやオニオンリングの輪切りの方向と同じ「繊維」に対して「断って切る」半分にする 歯を十字に入れる火が通りやすく節約になるし、食べやすいよ ・レンジでチン皿に盛って、ふ

【水ぶきの煮物】期間限定…季節のいただきもの

レシピ, 料理, 煮る・茹でる

簡単シンプルレシピ！ 今日は水ぶきの煮物を作りたいと思いますこの地域は避暑地…6月頭に採ります ・収穫 季節のいただきもの収穫が早いと小さい遅いと虫が入ってくる おすすめはハサミ！カマ、カッターもOK ・富士山 ・茹でる

【粉吹き芋】長期保存の固くなったイモが圧力鍋で復活！

レシピ, 料理, 蒸す・炊く

自家農園の採れたてパセリで… 1.準備メークイン 5つパセリ 少し バター塩こしょう圧力鍋包丁まな板 2.むく目のところは深く取る 3.切る一口サイズより大きめ 4.洗うでん粉のネバネバを取ります 水の量はイモが半分見え

【肉巻き】とう立ち玉ねぎ…悲劇からの復活レシピ！

レシピ, 料理, 焼く

玉ねぎの肉巻き このレシピはアスパラやネギでも代用可能です！他にインゲン、モロッコ、ほうれん草も 切る玉と茎を離す長さ10センチに切る固いとこは細かくすごく固いとこは入れない 巻く豚ローススライス肉の広い側にネギを置

【腐葉土を作る】落ち葉を耕運機で畑に掻き混ぜるやり方

料理, 野菜, 食材

ジャガイモなどの野菜を植える前に、畑に落ち葉をまいて、耕運機で土に混ぜ込みました。土を柔らかくして、腐葉土（落ち葉がくさってできる、栄養のある土）のような土にするためです。動画で話している手順を文字にまとめました。

【しいたけ焼き】素材そのものを生かして美味しい

きのこ, レシピ, 料理, 焼く

庭でとってきたばかりの椎茸を、味付けなしで焼いて、醤油と味の素だけで食べました。素材そのものの味を楽しむ料理です。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。

【椎茸グラタン】トースターで焼く

きのこ, レシピ, 料理, 焼く

庭でとれた椎茸に、シーチキンとマヨネーズをのせて、トースターで焼きました。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。

椎茸の収穫【コツ】Shiitake mushroom

きのこ, 料理, 食材

原木栽培の椎茸を収穫しました。5分か10分で、袋がいっぱいになるほどとれました。動画で話している収穫のコツと、椎茸の話を文字にまとめました。

富士山麓の田舎料理を継承【ショウユ豆⑤】TUnusual local food

レシピ, 料理, 生もの・和える・漬ける

精進湖の郷土料理「しょうゆ豆」作りの5回目で、いよいよ完成です。塩水に漬けてから、毎日かき混ぜて味を整えてきました。動画で話している仕上げと、できあがりの味を文字にまとめました。

のざわなを漬けました【採れたて野菜】

レシピ, 料理, 生もの・和える・漬ける

漬けた後は… ・当日〜次の日くらいには水があがる 「水があがる」とは野沢菜から水が出ることをいう あがらなければ塩を足す ・今回は細いので1週間で味見して完成！ ・味が薄ければもうすこし漬けておく

冬の畑のサニーレタスを収穫

料理, 野菜, 食材

お正月の晴れた日に、冬の畑でサニーレタスを収穫しました。丸慶には畑が2つあり、この日はいつも紹介しているのとは別のほうの畑です。動画で話している冬の畑のようすを文字にまとめました。

【酢の物】わかさぎの南蛮酢の作り方

レシピ, わかさぎ, 料理, 生もの・和える・漬ける

精進湖でとれたワカサギを揚げて、南蛮酢に漬けました。富士五湖の中でも、精進湖のワカサギはおいしいと聞きます。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。

なめこの洗い方

きのこ, 料理, 食材

水に漬けておいた樹海のなめこを洗って、袋に詰めました。お客様の夕食の片付けが終わってから、夜によくやっている作業です。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。

なめこ収穫

きのこ, 料理, 食材

樹海で栽培しているなめこを収穫しに行きました。宿から歩いて30分ほどの場所です。動画で話している育て方と、上手にとるコツを文字にまとめました。

なめこ下処理

きのこ, 料理, 食材

樹海で収穫したなめこの、下ごしらえをしました。10月28日にとった、今年の初どりのなめこです。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。

自家製味噌を作るための下処理

味噌, 料理, 食材

自家製の味噌を作る前の下処理として、干した大豆を殻から外し、ふるいにかけました。動画で話している手順を文字にまとめました。

大豆の干し方

味噌, 料理, 食材

収穫した大豆を、自家製の味噌にする前に干しました。動画で話している干し方を文字にまとめました。

手作りポテトサラダのレシピ

レシピ, 料理, 蒸す・炊く

18人前作り方 にんじん1/2を皮をむいて細かく じゃがいも 10個 たまねぎはみじん切り 1/2 にんじんとじゃがいもを圧力鍋に入れる 水はしたしたより少なめ、塩ひとつまみ 音が鳴り出して5分で火を止めて冷えるまで20

畑で採れた玉ねぎの手作りドレッシング

レシピ, 料理, 生もの・和える・漬ける

玉ねぎ550gをミキサーに入る大きさにカット 酢 150cc 砂糖 80g 塩 30g サラダ油 150cc 好みで今回は50ccです すべての食材をミキサーにかけて滑らかになったらできあがり 冷蔵庫で保存 2週間ほど日

収穫したカボチャの煮物 田舎の簡単料理

レシピ, 料理, 煮る・茹でる

食べやすい大きさにカット 水で洗う 砂糖 大さじ3杯 塩 小さじ1杯 強火で20分 冷めるまで少し待つ カボチャが水を吸ったら完成！ 定期的にアップしていく予定なのでぜひチャンネル登録をお願いしますね☺

アジのたたき 三枚おろしのやり方

レシピ, 料理, 生もの・和える・漬ける

しょうが、ねぎをみじん切り アジを3枚に下ろす 細かく切る 大根のツマに大葉を盛る アジとショウガ、ネギを混ぜる 定期的にアップしていく予定なのでぜひチャンネル登録をお願いしますね☺

チョイ辛っ！インゲンのきんぴら

レシピ, 料理, 炒める

茹でたら同じ長さにカット とうがらしのへたを取って種をとる だし 酒 みりん 砂糖 馴染んだら しょうゆ 炒める１０分 さいごに鷹の爪 とうがらし 定期的にアップしていく予定なのでぜひチャンネル登録をお願いしますね☺ &

高野豆腐煮

レシピ, 料理, 煮る・茹でる

手料理がうまい！民宿丸慶です。今日は「高野豆腐煮」を作りました。 ぬるま湯に30分以上浸します。 四当分にカット だしに砂糖、酒、みりん 薄口醤油（裏技で濃口醤油に塩を加えるのでもOK） つゆを沸騰させた後に高野豆腐を入

樹海で収穫した大きいナメコの下ごしらえ

きのこ, 食材

手料理がうまい！民宿丸慶です。 今日はナメコの下ごしらえをしました。 ・石づきの取り方 何センチというものではなく、硬くて色の変わっている部分 ・滑子の洗い方 1度洗ってから3時間水に浸すのがコツ 定期的にアップしてい

なめこ炒め

きのこ, レシピ, 料理, 炒める

手料理がうまい！民宿丸慶です。 今日は「なめこ炒め」を作りました。 フライパンに油をしきます。 なめこを投入。 砂糖、醤油の順で味付け。 その都度、なめこの状態で水分の量が違います。 味を見ながら調整してください。 5分

ハクサイの栽培！苗植え編

料理, 野菜, 食材

手料理がうまい！民宿丸慶です。 今日はハクサイの栽培で苗植えをしてみたいと思います。 種から大事に育てて1ヶ月弱くらい。 あっ！富士山。 今日は見れないと思ったのに、嬉しい！ マルチ穴あけ具で土を取ります。 土がいい具合

鳥のホイル焼き

レシピ, 味噌, 料理, 焼く

手料理がうまい！民宿丸慶です。 今日は「鳥のホイル焼き」を作ってみたいと思います。 最初にアルミホイルを24センチ × 24センチで用意します。 鶏肉を一口サイズに切ります。 はちみつを小さじ 1/2 味噌小さじ1杯。

なすとピーマンを収穫！

野菜, 食材

手料理がうまい！民宿丸慶です。 今日は「なすとピーマン」を収穫してみたいと思います。 まずはナスから！ 9月になるともう秋を感じてきますね！ 優しく持ちます。 はさみで パチリ！ 大きなのナスですね。 お次はピーマン！

富士の麓で芋掘り

富士山, 野菜, 食材

畑で芋掘り！ 長雨でしたのでいつ掘れるか気にしておりました。 見て。こんなに大きな良い芋が、土の中からでてきましたね。

マイタケ殺菌原木培養

きのこ, 食材

数日原木を水につけていて２月下旬にマイタケ原木殺菌中！ 店主オリジナル手法で熱あつの原木を取り出している最中です。 原木いれる袋まで殺菌して奮闘してますよね。 原木冷めたらマイタケ菌を接種させます。 それから毎日発菌する

秋の植え付け

野菜, 食材

畑で富士山に雲 雨が降るのかな。今日のところニンニクの植え付け。 白菜と野沢菜の今 野沢菜は、日の間隔をあけてまき順に使う予定です。 オーナーの作る野菜はとても美味しいですね。

入梅時

野菜, 食材

雨に濡れたノボリフジの露 畑では、そろそろカボチャの実が小さくなるころ 梅雨明けには、この花が一斉に収穫を待つんだなあ。 それにしても可愛い花ですね。

寒味噌作り

レシピ, 味噌, 料理, 煮る・茹でる

大豆を柔らかく煮ています。 とても煙が、目にしみますよ。 大豆をミンチにしました。 これと麹を臼で混ぜます。 １月の寒い時期に無事味噌を作れました！ 皆様に食べて頂けるのを楽しみにしております。

実りの秋であり草も沢山

野菜, 食材

夏も活躍してくれた作物 草もことのほか成長した。 日中の草取りは、暑いけど虫がいなくていいですよ。 雨上がりの後は、地面が湿っていて草が、取りやすいです！

夏野菜

野菜, 食材

夏には、かかさずキュウリを畑で栽培 こんなにキュウリの葉が、生い茂ってるね。 今日なんかめちゃ暑いよう！！ 大豆からピーマン・・・草が、大変です。 でも美味しい有機野菜を皆様に食べていただきたい一心ですので。

椎茸（しいたけ）

きのこ, 食材

鹿の被害にあわずにすんだ椎茸 とても美味しそうですよね！ 家のすぐ近くでも鹿が、来るのでそれはそれは大変です。 お食事には、愛情たっぷりの有機野菜ときのこをおめしあがり下さい。

味噌（麹とまぜる）

レシピ, 味噌, 料理, 煮る・茹でる

味噌作りも中盤です。 臼で塩と麹に大豆を混ぜていますよ。 美味しくなあれ美味しくなあれ 暖かな日でよかったな～！

畑の草取り

野菜, 食材

草取りしてます。（まだ風が冷たかった） いまのところある作物は、ニンニク 玉ねぎ エシャレット 長ネギ 他冬菜ぐらいです。草のほうが、いつも繁殖はやくて 今の時期種まきしなくてはと思いますね！

味噌（豆挽き）

レシピ, 味噌, 料理, 煮る・茹でる

柔らかく煮た大豆を挽きます。 ミンチされた大豆 これが塩と麹で味噌になるんです。 きれいにミンチされた大豆が、この穴から通ってきましたね！

味噌（大豆を柔らかく煮）

レシピ, 味噌, 料理, 煮る・茹でる

25年度の味噌煮です。（鍋でやんわら煮てるところ） こんなに柔らかく大豆を煮ます！ 煮たばかりの大豆ってとても美味しいですよね。

舞茸栽培（補足）

きのこ, 食材

雪が、だいぶとけた遊歩道 この前舞茸の原木を浸水していると真っ黒に水が濁りましたよ。 そして殺菌した原木に舞茸の菌を無菌室でふりかけました。 芯から体が冷え込む時の作業です。

舞茸栽培（３）奮闘記

きのこ, 食材

富士山が、見つめるなか 湯気で見えないドラム缶の中の原木と奮闘 消毒した袋にやっと入れることができ 次に２回目が、今日夕方終わります。 袋に入れてそれが冷えてからそれを５月まで保管しておきます。 早ければ今年とれるみたい

舞茸栽培（２）奮闘記

きのこ, 食材

ドラム缶で今まさに殺菌中 朝４時に起きての作業。火を燃すしたくは、昨日してあり 浸水してある舞茸の原木は、氷がはっていましたよ。 殺菌した原木は、夕方袋詰めされます。がんばって！！！お父さん。

舞茸原木栽培（１）奮闘記

きのこ, 食材

原木を切っているところです。 １７日に原木を購入して舞茸の菌を発注しましたあ。 それが２４日にくるとのことで原木を水洗いしてるのですよ！ 店主自ら愛情たっぷり 少し雪が、舞う寒い日でした。

秋は、なめこ

きのこ, 食材

１ヶ月ぐらい遅れての収穫 いよいよ恒例のナメコ到来です。キター きれいに洗われたナメコ これを袋詰め あまりに遅くでてきたので需要が追いつきません。 今まさに奮闘中(；´∀｀)

舞茸をきれいに加工

きのこ, 食材

自然栽培で採れた舞茸 かなり山のゴミがついてるこんなシーンって見られませんよ。 ちょっとビックリしちゃいますよね。 これを包丁で、木の実や小枝とかを取り去ります。 ちょっととしたカルチャーショックです！？ これをお泊りに

大豆の群生

味噌, 野菜, 食材

そろそろ大豆が、枝豆に丁度いいころ。 でも大豆の収穫は、まだまだ 最終目的は自家製の味噌に仕上げるためです。 もう少したたないと豆が膨らまないなあ 収穫の時はその時で誠に大変ですがその都度ブログに書きます。