蕪とシーチキンの煮物【簡単料理】Simple simmered dish of turnip and tuna.
動画の内容
畑でとれた小さめのカブを、ツナ缶と一緒に煮ました。調味料を全部入れて10分ほど煮るだけの、簡単な料理です。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。
材料
- カブ（葉も使います）
- ツナ缶（シーチキン）
- 水・ほんだし・酒・砂糖・醤油
量は、味見をしながら調整してください。
作り方
- 下ごしらえ カブの根を切り離し、黄色くなった葉も取ります。畑でとれたものなので、土がけっこうついています。スーパーのカブは、農家さんがきれいにしてから届けてくれているんですね。
- 洗う 葉の付け根は土が入り込みやすいので、よく洗います。カブが小さいと、土は落ちやすいです。
- 切る 葉の付け根を切り落とし、葉は3センチぐらいの幅に切ります。カブは小さめなので4等分、少し大きめのものは6等分にしました。小さいので、皮はむかなくて大丈夫です。とても小さいものは丸ごとでもいいです。
- もう一度洗う 切ると、最初に落ちなかった土がまた落ちるので、もう一度洗ってザルにあげます。たくさんに見えますが、煮ると半分以下に減ります。
- 味をつける ツナ缶は油を切らずに、そのまま入れて大丈夫です。水、ほんだし、酒、砂糖を入れ、最後に醤油を入れます。この料理は、調味料を全部入れてから煮て大丈夫です。
- 煮る 火をつけてふたをし、10分ほど煮ます。カブの大きさや火の強さで、時間は変わります。途中で水が足りているか見ておくと安心です。
- 煮え具合を見る 楊枝を刺して、柔らかく煮えていれば火を止めます。冷めていく間に、味がしみていきます。
ひとこと
丸慶のカブは、いつもこのくらいの小さいものです。先日、とても大きなカブをいただいて、カブはこんなに大きくなるんだと改めて思いました。スが入らなければ、少し置いておくと大きくなるようです。大きいカブなら、スライスして甘酢煮にも使えて、料理の幅が広がります。
畑でとれた野菜を使った丸慶の手料理は、お料理のページで紹介しています。
