きのこ 26件

原木なめこの甘辛炒め｜調味料3つで簡単、ご飯にのせて「なめこ丼」にも

きのこ, レシピ, 料理, 炒める

樹海で採れた原木なめこを、本だし・砂糖・しょう油の3つだけで甘辛く炒めました。とろとろの食感で、ご飯にのせて「なめこ丼」にするのもおすすめです。作り方と分量の目安をまとめました。

きのこ, 料理, 食材

原木に、なめこの種駒（たねごま。きのこの菌をしみこませた木の駒）を打ち込みました。一昨日降った雪がまだ残る、山の中での作業です。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。

きのこ, レシピ, 料理, 焼く

庭でとってきたばかりの椎茸を、味付けなしで焼いて、醤油と味の素だけで食べました。素材そのものの味を楽しむ料理です。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。

きのこ, レシピ, 料理, 焼く

庭でとれた椎茸に、シーチキンとマヨネーズをのせて、トースターで焼きました。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。

きのこ, 料理, 食材

原木栽培の椎茸を収穫しました。5分か10分で、袋がいっぱいになるほどとれました。動画で話している収穫のコツと、椎茸の話を文字にまとめました。

きのこ, 料理, 食材

2月8日に菌を植え終わった舞茸の、菌の回り具合を確かめました。1か月ちょっとたったところの、途中の確認です。動画で話していることを文字にまとめました。

きのこ, 料理, 食材

舞茸を育てる作業の3回目です。1日かけて殺菌した原木を、培養袋に入れて冷ましました。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。

きのこ, 料理, 食材

舞茸を育てる作業の2回目です。水に漬けておいた原木を、ドラム缶で煮て殺菌しました。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。

きのこ, 料理, 食材

原木で舞茸を育てる作業の1回目です。原木を短く切る「玉切り」をして、水に漬けるところまでやりました。動画で話している全体の流れと、この日の手順を文字にまとめました。

きのこ, 料理, 食材

水に漬けておいた樹海のなめこを洗って、袋に詰めました。お客様の夕食の片付けが終わってから、夜によくやっている作業です。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。

きのこ, 料理, 食材

樹海で栽培しているなめこを収穫しに行きました。宿から歩いて30分ほどの場所です。動画で話している育て方と、上手にとるコツを文字にまとめました。

きのこ, 料理, 食材

樹海で収穫したなめこの、下ごしらえをしました。10月28日にとった、今年の初どりのなめこです。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。