原木なめこの甘辛炒め｜調味料3つで簡単、ご飯にのせて「なめこ丼」にも
手料理がうまい！民宿丸慶です。
今日は、樹海で採れた原木なめこ（げんぼくなめこ。切った木に菌を植えて育てるなめこ）を、甘辛く炒めました。調味料は本だし・砂糖・しょう油の3つだけです。
動画の内容
今の時期にしかない原木なめこ320gを、油で炒めて、本だし・砂糖・しょう油で味をつけました。なめこを入れてから3分ほどでできる、シンプルな料理です。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。
材料
- 原木なめこ 320g
- 油 大さじ1
- 本だし 小さじ1
- 砂糖 大さじ1〜1.5
- しょう油 大さじ1.5
※ 油・本だし・砂糖・しょう油の量は、動画の映像から読み取った目安です。
作り方
- 水をよく切る なめこをざるにあげて、水をよく切ります。炒めると、きのこから水がかなり出てくるためです。10分ほど置くとよいのですが、とろとろ感が出る水分もおいしいので、少し残っていても大丈夫です。
- 油を温める フライパンに油を引いて温めます。温まるまでは少し強火、そのあとは中火くらいです。
- なめこを炒める 油が温まったら、なめこを入れて炒めます。
- 味をつける 本だし、砂糖、しょう油の順に入れて、混ぜながら炒めます。
- できあがり 汁にとろみが出て、なめこに火が通ったらできあがりです。この日は、なめこを入れてから3分ほどでした。きのこなので、見た目で火が通っていれば大丈夫です。
コツとポイント
- 原木なめこは、小さいのも大きいのも歯ごたえが違って、どれもおいしいです。大きいからといって大味（おおあじ。少しぼけたような味のこと。この辺りの言い方です）ということはありません。
- とろとろの食感がおいしいので、ご飯の上にのせて「なめこ丼」にすると、とてもおいしいです。なめこだけで、おいしい一品になります。
- なめこはふだん、味噌汁やほうとうに入れて使うことが多いきのこです。なめこをおかずとしてたっぷり使うこの料理は、よほどたくさん採れないとできない、ぜいたくな料理です。
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