なめこ収穫
樹海を徒歩３０分！原木から上手に取るためのこつ
動画の内容
樹海で栽培しているなめこを収穫しに行きました。宿から歩いて30分ほどの場所です。動画で話している育て方と、上手にとるコツを文字にまとめました。
樹海のなめこの育て方
- 春に、原木（きのこを育てるために切った木）になめこの菌を打ち込み、1年後の秋に収穫します。
- 収穫できるのは3年ぐらいです。だんだん出る量が少なくなるので、1年目から2年目ぐらいがいちばん多くとれます。
- この日収穫したのは、去年植えた1年目のほだ木（菌を植えた原木）です。あと3年は間違いなく出ると思います。
- 場所は県から借りている土地です。道路や開発しているところの近くは、どうしても湿気が少ないようです。奥へ行くほど自然の湿気があって、なめこがうまく育ちます。
- 市販のなめこは糠（ぬか）栽培が中心ですが、原木栽培のなめこは大きく育って、とてもおいしいです。
収穫のコツ
- 根元に指を入れる 茎の根元に指を入れてとると、すーっととれます。なめこは柔らかいので、上のほうを引っぱると、傘と茎が切れてしまいます。
- 手袋を重ねる なめこのぬめりが手袋に染み込んでしまうので、ビニール手袋の上に手袋を重ねるのがおすすめです。
収穫したなめこの下ごしらえはなめこ下処理の記事で紹介しています。樹海のなめこなどを使った丸慶の手料理は、お料理のページで紹介しています。
