なめこ下処理
樹海で収穫した滑子の石づきを取って水につける
動画の内容
樹海で収穫したなめこの、下ごしらえをしました。10月28日にとった、今年の初どりのなめこです。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。
やったこと
- 手袋とハサミを用意する 左手に軍手をつけるのが、なめこのぬるぬるを避けるポイントです。右手にハサミを持ちます。
- 石づきを切る かたい部分を切って、柔らかい部分だけを残します。
- 大きいゴミを取る このあと水に漬けるので、大きいゴミはここである程度取っておき、なめこだけの状態にしていきます。
- 水に漬ける なめこを桶に移して水を入れ、かき回します。3時間以上、できれば半日ぐらい置いておきます。
水に漬けておくと、なめこについた樹海の木や葉っぱ、木の実などが離れて、なめこがきれいになります。
ひとこと
たくさんとれたので、2人で3時間ぐらいかかりました。1人なら6時間近くかかるかもしれない、大変な作業です。それでも、やっているときは無心になれます。
樹海のなめこなどを使った丸慶の手料理は、お料理のページで紹介しています。
