なめこ炒め
手料理がうまい！民宿丸慶です。
今日は「なめこ炒め」を作りました。
フライパンに油をしきます。
なめこを投入。
砂糖、醤油の順で味付け。
その都度、なめこの状態で水分の量が違います。
味を見ながら調整してください。
5分炒めてハイ！完成。
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動画の内容
樹海でとれたなめこを、油と砂糖と醤油だけで炒めました。5分ほどでできる、簡単な料理です。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。
材料
- なめこ
- 油
- 砂糖
- 醤油
作り方
- 油を熱する フライパンに油を入れて、火をつけます。
- なめこを炒める なめこを入れ、菜箸で少し炒ります。なめこは水がけっこう出ます。なめこならではの「ぬらぬら」で、糸を引きます。
- 味をつける 砂糖をたっぷり入れ、醤油も入れます。味をつけると、さらに水が出てきます。ときどき味見をしながら、醤油の量を調整します。
- 仕上げ 5分くらい炒めたら火を止めて、盛り付けます。七味唐辛子を入れる方もいます。お好みでどうぞ。
コツとポイント
- なめこは、そのときの状態で出てくる水の量が違います。水が多ければ、砂糖や醤油の量もそれに合わせて変えます。この日は3時間前にとったばかりのなめこだったので、水が多めでした。
- 白菜や玉ねぎなどの野菜を、なめこと一緒に入れてもおいしいです。冷蔵庫にある野菜なら何でも合うと思います。
- なめこのぬめりには、温かさを保つ働きがあります。いつまでも温かいので、冬に食べるのにぴったりの食材です。
- 砂糖と醤油だけなので、なめこそのものの味がよくわかります。ぬめりも味わい深いです。
樹海のなめこなどを使った丸慶の手料理は、お料理のページで紹介しています。
