玉切りして水に漬ける【マイタケの作り方１】Maitake mushroom cultivation
動画の内容
原木で舞茸を育てる作業の1回目です。原木を短く切る「玉切り」をして、水に漬けるところまでやりました。動画で話している全体の流れと、この日の手順を文字にまとめました。
舞茸づくりの流れ
- 原木を短く玉切りして、水に1〜2日漬けます。水を含ませるのと、洗う意味もあります。
- ドラム缶に入れて、火を焚いて一昼夜かけて殺菌します。
- 培養袋（ばいようぶくろ。雑菌が入らず、空気だけが少し出入りするフィルターのついた、特別なビニール袋）に入れます。
- 熱いので、一晩おいて人肌ぐらいまで冷まします。
- 舞茸の菌を上にふりかけ、袋を閉じて培養します（菌を育てます）。菌の回り具合によりますが、2か月ぐらいかかります。
- 終わったら土の中に入れて、完了です。
この日の作業
- 皮をむく 使うのはミズナラという木です。ナラの木が舞茸にちょうどいいのです。原木をローラーの上にのせて、表面の皮や苔をきれいにむきます。ミズナラは皮が多く、苔も生えているので、全部きれいにむきます。コナラなら皮がそれほどびらびらしていないので楽です。
- 玉切りする チェーンソーで、約15センチの長さに切ります。台の上にのせると切りやすいです。
- 角を丸くする 切り口の角が立っていると、袋に入れたときに袋が傷ついたり、穴があいたりします。いつも角を丸く落としておきます。こうしておくと、袋に入れる作業も安心です。
- 水に漬ける 本来は1日以上ですが、今回は2日間漬けて、汚れを落とします。
続きは舞茸の殺菌方法の記事で紹介しています。
