【しいたけ焼き】素材そのものを生かして美味しい
動画の内容
庭でとってきたばかりの椎茸を、味付けなしで焼いて、醤油と味の素だけで食べました。素材そのものの味を楽しむ料理です。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。
作り方
- クッキングシートを敷く ホイルだと椎茸がくっついてしまうので、クッキングシートにしました。
- ヘタを取って切れ目を入れる 椎茸のヘタを取り、切れ目を入れます。切れ目を入れると、火がよく通ります。
- 焼く オーブンレンジで11分焼きました。トースターでも同じように焼けます。味付けはせず、そのまま焼きます。
- 醤油と味の素をかける 焼けたら、醤油と味の素をかけて食べます。醤油はかけすぎるとしょっぱくなるので、気をつけてかけてください。
おいしさのポイント
- とったばかりなので、かむと椎茸から汁がたくさん出て、うまみがすごいです。
- 精進のあたりは湿気がとても多いところです。静岡のほうから湿った風が来て、標高が高いので湿った空気が生まれます。精進湖や山中湖は湿気が強く、河口湖とくらべても違います。この湿気のあるところで育てた椎茸は、とてもジューシーです。
椎茸の時期と保存
椎茸が出る時期は、年によって違います。今年は早く、3月の初めから4月の初めごろに出ました。いつもは4月の中ごろから5月の連休にかけてです。とりたてを食べられないときは、冷凍したり、天日干しでからからにして保存したりすると、それなりのうまみが出て、また違ったおいしさになります。
原木栽培の椎茸など、丸慶の手料理はお料理のページで紹介しています。
