高野豆腐煮
手料理がうまい！民宿丸慶です。
今日は「高野豆腐煮」を作りました。
ぬるま湯に30分以上浸します。
四当分にカット
だしに砂糖、酒、みりん
薄口醤油（裏技で濃口醤油に塩を加えるのでもOK）
つゆを沸騰させた後に高野豆腐を入れる
10分したら冷めるまで待つ
味がしみて完成です！
山椒はお宿の森から収穫しました。
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動画の内容
煮干しと昆布のだしで、高野豆腐を煮ました。薄口醤油がなくても作れるやり方です。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。
材料
- 高野豆腐
- だし（煮干しと昆布）
- 酒・砂糖・塩
- 濃口醤油（少し）
作り方
- 高野豆腐をもどす ぬるま湯に30分ほど浸します。
- 切る 1つを4等分に切ります。
- 煮汁を作る 鍋にだしを大きなお玉で3杯ほど入れ、酒・砂糖・塩・濃口醤油を入れます。
- 沸騰させる 強火で沸騰させます。
- 煮る 煮立って味がついたところに高野豆腐を入れ、味がしみるまで10分ほど煮ます。
ちょっとした裏技
本当は薄口醤油を使う料理ですが、薄口醤油はふつうの家にはなかなかないと思います。そこで、濃口醤油を少しにして、塩と組み合わせて作りました。
丸慶の手料理はお料理のページで紹介しています。
