巻き酢の物 黄身酢かけ
薄焼き卵 卵2個 砂糖と塩
簾を敷いてその上にラップを大きめに
きゅうりを薄く切って塩で揉んで10分おくとしんなりする
しぼる つゆがないほどいい
油をとったシーチキン
かにぼうをのせる
卵3つ 黄身だけとく
砂糖大さじ3杯
酢 120cc
湯せんにかける
とろみがつくまで7分
家庭用だと10分少しかかるかも
簾を巻いて輪ゴムで固定
冷蔵庫で半日
６等分に切って黄身酢をかけて完成
動画の内容
薄焼き卵でキュウリやカニ棒を巻いた酢の物に、手作りの黄身酢をかけました。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。
材料
- 卵 2個（薄焼き卵に）、砂糖・塩
- キュウリ
- シーチキン
- カニ棒
黄身酢は、卵の黄身3個分、酢120cc、砂糖大さじ3です。
作り方
- 薄焼き卵を焼く 卵2個に砂糖と塩を入れて、薄く焼きます。
- キュウリを塩もみする 薄く切って塩でもみ、10分ほど置きます。しんなりして巻きやすくなります。そのあと絞ります。汁はなければないほどいいです。
- シーチキンの油を切る 油はないほうがいいです。
- 具をのせる すだれの上に大きなラップを広げ、薄焼き卵をのせます。その上にキュウリを敷き、カニ棒とシーチキンをのせます。
- 巻く つるつるして少しやりにくいですが、最後によく押さえて巻きます。先にラップである程度形を作り、そのあとすだれで固定するようにします。輪ゴムでとめます。輪ゴムはできるだけきついほうがいいです。
- 汁を切る キュウリの汁がまだ出てくるので、少し斜めにして置いておきます。30分たつと、汁がけっこう出ていました。
- 黄身酢を作る 黄身・酢・砂糖を湯煎にかけます。この日は7分でできましたが、火の強さによってはもう少しかかります。家庭用のコンロだと10分ちょっとかかるかもしれません。
- 切って盛り付ける 輪ゴムとすだれを外すと、けっこう固まっています。真ん中から切ると分けやすいです。真ん中で切ってから、それぞれを3等分して、6等分にしました。黄身酢をたっぷりかけて完成です。
丸慶の手料理はお料理のページで紹介しています。
