手作りポテトサラダのレシピ
18人前作り方
にんじん1/2を皮をむいて細かく
じゃがいも 10個
たまねぎはみじん切り 1/2
にんじんとじゃがいもを圧力鍋に入れる
水はしたしたより少なめ、塩ひとつまみ
音が鳴り出して5分で火を止めて冷えるまで20分
蓋を開けてざるに芋とにんじんをあけて水をきる
圧力鍋にもどして1分火にかけて水をとばす
マッシャーでつぶす
切った玉ねぎに塩をまぶしてしばらくおいてしぼる
30分まつ
こしょう少々
マヨネーズ 量は動画を参考にしてください
混ぜて完成です！
動画の内容
丸慶でとれたキタアカリ（じゃがいもの品種）と玉ねぎ、にんじんで、ポテトサラダを作りました。圧力鍋を使って18人分です。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。
材料（18人分くらい）
- じゃがいも（キタアカリ） 10個
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 塩・胡椒
- マヨネーズ
にんじんは赤い色が目立つので、18人分でも半分ほどで足ります。
作り方
- にんじんを切る 半分に切ってピーラーで皮をむきます。つぶすときにかたいので、小さめに切ります。
- じゃがいもを切る 1/4に切ります。キタアカリは柔らかく、すぐ火が通るので、少し大きめで大丈夫です。
- 玉ねぎを塩もみする 玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、塩を入れて混ぜます。水分が出るまで置いておきます。玉ねぎは圧力鍋にかけず、生のまま使います。
- 圧力鍋で煮る じゃがいもとにんじんを入れ、水はひたひたより少し少なめにします。塩をひとつまみ入れ、ふたをしっかり閉めて火をつけます。おもりが回りだして5分たったら火を止め、そのまま30分置きます。
- 水気を飛ばす おもりを取って水を切り、もとの鍋に戻して、1分ほど火にかけて水気を飛ばします。
- つぶす マッシャーでつぶします。にんじんを小さく切っておいたので、つぶしやすいです。芋の食感が少し残るくらいにすると、手作りならではの味になります。
- 冷ます 冷めるまで待ちます。いつもは40分くらいですが、この日は夏だったので50分かかりました。
- 玉ねぎを絞る 塩を振った玉ねぎから水が出てきたら、日本手ぬぐいをボウルに敷いてあけ、絞ります。水分がまったくないくらいまで絞っても構いません。そのほうが、ポテトサラダが水っぽくなりません。
- 混ぜる 絞った玉ねぎ、胡椒、マヨネーズを入れて混ぜます。マヨネーズは多めに入れたほうがおいしいです。グラムでは表せないので、見た目で加減してください。芋だけで混ざっていないところが残りやすいので、よく混ぜてください。
畑でとれた野菜を使った丸慶の手料理は、お料理のページで紹介しています。
