大豆の干し方

味噌を作る前の準備です。

動画の内容

収穫した大豆を、自家製の味噌にする前に干しました。動画で話している干し方を文字にまとめました。

やったこと

1. 枝から外す　大豆を枝から外して、ブルーシートに広げます。
2. 干す　朝10時から午後3時ごろまで干します。1日では終わらず、殻から豆が全部外れるまで、何日も干します。
3. 殻を捨てる　殻が外れたら、殻をまとめて捨てます。大豆の豆だけが残ります。

この大豆を煮て、冬に寒味噌（寒い時期に仕込む味噌）として、丸慶の自家製の味噌にします。続きは大豆をふるいにかける下処理と味噌の作り方の記事で紹介しています。

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