【酢の物】わかさぎの南蛮酢の作り方
精進湖で捕獲したワカサギ料理
動画の内容
精進湖でとれたワカサギを揚げて、南蛮酢に漬けました。富士五湖の中でも、精進湖のワカサギはおいしいと聞きます。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。
材料
- ワカサギ（精進湖でとれたもの）
- 玉ねぎ、にんじん
- 鷹の爪（自家農園でとれたもの）
- 水・酢・塩・砂糖（タレに）
- 塩コショウ、小麦粉、揚げ油
分量はおよそで、作りながら調整します。
作り方
- タレを作る 水・酢・塩・砂糖を合わせて沸騰させます。
- 野菜を切る 玉ねぎとにんじんを切ります。鷹の爪は種を使わず、赤い部分だけを切ります。
- 粉をまぶす ワカサギに塩コショウをまぶしてから、小麦粉をまぶします。
- 揚げる 油は180度くらいです。粉を少し入れてみて、すぐ浮いてくれば大丈夫です。ワカサギは小さいので、すぐ揚がります。浮いてきて、泡が細かくなったら揚がった合図です。
- 和える 揚げている間にタレを温めておき、熱々のワカサギと野菜を和えます。色どりに、鷹の爪を少し上にのせます。
精進湖のワカサギなどを使った丸慶の手料理は、お料理のページで紹介しています。
