【粉吹き芋】長期保存の固くなったイモが圧力鍋で復活！

自家農園の採れたてパセリで…

1.準備
メークイン　5つ
パセリ　少し

バター
塩
こしょう
圧力鍋
包丁
まな板

2.むく
目のところは深く取る

3.切る
一口サイズより大きめ

4.洗う
でん粉のネバネバを取ります

水の量はイモが半分見えるくらい
塩は小さじ半分

5.圧力鍋
フタ、オモリはぴったりに
しっかり閉じる

6.火にかける

重りが回ってから5分弱待つ
やり過ぎるとイモが崩れて
反対に短いと固くなる

7.放置する
シューがなくなるまで待つ　
今回は22分くらいでした

この時間、冷めるまでに火が通っていきます

8.水を飛ばす
ボールとザルで水を切る
火を付ける

9.味付け
バター
塩こしょう

10.盛り付け
完成！
ほくほく

動画の内容

1年前から長く保存していて、かたくなってしまったジャガイモを、圧力鍋で粉吹き芋にしました。この動画は声ではなく画面の字幕で説明しているので、その手順とコツを文字にまとめました。

皮をむく　芽のところは深く取ります。
洗う　でんぷんのねばねばを洗って取ります。
切る　ひと口サイズより少し大きめに切ります。切ったあとも洗って、ねばねばを取ります。
圧力鍋に入れる　水は、イモが半分見えるくらいまで入れます。塩は小さじ半分です。ふたとおもりはぴったり、しっかり閉じます。
火にかける　おもりが回り始めてから5分弱で火を止めます。長すぎるとイモがくずれ、反対に短いとかたくなります。そのまま、シューという音がなくなるまで待ちます。今回は22分くらいでした。冷めるまでの時間で、火が通っていきます。
水を飛ばす　ボウルとザルでお湯を切り、もう一度火にかけて水気を飛ばします。
味をつける　バターを入れ、塩こしょうで味をつけます。
盛り付ける　お皿に盛り、刻んだパセリを散らせば、ほくほくの粉吹き芋の完成です。

畑でとれた野菜を使った丸慶の手料理は、お料理のページで紹介しています。