【水ぶきの煮物】期間限定…季節のいただきもの
簡単シンプルレシピ！
今日は水ぶきの煮物を作りたいと思います
この地域は避暑地…6月頭に採ります
・収穫
季節のいただきもの
収穫が早いと小さい
遅いと虫が入ってくる
おすすめはハサミ！カマ、カッターもOK
・富士山
・茹でる
いきなりでOK
気になる方はまな板の上で
ゴリゴリしてヒゲを取る
今回は7分茹でました
・水につける
水ぶきは皮を剥く手間がありません
茹で時間が少し長かったようで
思ったより皮が剥けてしまいました
その分煮るのを短くしようと思います
・カット
アクが出る色の変わったとこを切り離します
水につけると苦味が取れる 10分
・煮る
茹でる時間が長かったので煮るのを短くします
今回は33分
鉄なべがおすすめ！
鉄分が取れます
・味付け
酒 みりん 砂糖
甘味がうまさになるから甘みから先に
1分火にかける
醤油 ほんだし
5分
・盛り付け
完成です！
動画の内容
季節のいただきものの水ぶき（フキの一種）を、煮物にしました。この動画は声ではなく画面の字幕で説明しているので、その手順とコツを文字にまとめました。
収穫
- このあたりは避暑地で、水ぶきは6月の頭にとります。とるのが早いと小さく、遅いと虫が入ってきます。
- とるときは、ハサミがおすすめです。鎌やカッターでも大丈夫です。
材料
- 水ぶき
- 酒・みりん・砂糖
- 醤油・ほんだし
作り方
- 茹でる 切らずに、いきなり茹でて大丈夫です。気になる方は、まな板の上でごりごりこすって、ひげを取ってください。今回は7分茹でました。
- 洗う 水ぶきは、皮をむく手間がありません。今回は茹で時間が少し長かったようで、思ったより皮がむけてしまいました。そのぶん、煮る時間を短くします。
- 切る アクが出て色が変わったところを切り離し、食べやすい長さに切ります。
- 水につける 水に10分つけると、苦みが取れます。
- 煮る 鉄なべがおすすめです。鉄分がとれます。茹でる時間が長かったので、今回は煮る時間を短くして33分にしました。
- 味をつける 酒、みりん、砂糖の順に入れます。甘みがうまさになるので、甘みから先に入れます。1分火にかけてから、醤油とほんだしを入れて、5分煮ます。
丸慶の手料理はお料理のページで紹介しています。
