チョイ辛っ！インゲンのきんぴら
茹でたら同じ長さにカット
とうがらしのへたを取って種をとる
だし
酒
みりん
砂糖
馴染んだら
しょうゆ
炒める１０分
さいごに鷹の爪 とうがらし
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動画の内容
畑でとれたインゲンを、鷹の爪を入れた、ちょっと辛いきんぴらにしました。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。
材料
- インゲン（茹でて、同じ長さに切っておく）
- 鷹の爪（家でとれたトウガラシ）
- サラダ油
- だし（煮干しと昆布）
- 酒・みりん・砂糖・醤油
作り方
- 鷹の爪の種を取る ヘタを取って、種を出してから切ります。種とヘタは捨てます。種が入ると辛くなるので、残っていたらまた取ります。
- インゲンを炒める フライパンにサラダ油を適量敷き、火にかけてインゲンを炒めます。
- 味をつける だしと酒を入れ、次にみりんと砂糖を入れます。なじんだら、最後に醤油を入れます。
- 煮る 落としぶたをして、強火で10分くらい煮ます。
- 鷹の爪を入れる 味がなじんできたら、最後に鷹の爪を入れてかき混ぜます。
ひとこと
鷹の爪は、秋にとって乾燥させておいたものです。こうしておくと長く保存できて、ずっと料理に使えます。インゲンも畑でとれたものです。
畑でとれた野菜を使った丸慶の手料理は、お料理のページで紹介しています。
