自家製味噌を作るための下処理

大豆をこしてふるいにかける！
味噌を作る前の準備です。

動画の内容

自家製の味噌を作る前の下処理として、干した大豆を殻から外し、ふるいにかけました。動画で話している手順を文字にまとめました。

やったこと

1. 干した大豆を確かめる　2日ぐらい干すと、殻から豆が離れた状態になります。
2. たたいて豆を出す　ビール瓶でたたくと、大豆が殻の中から飛び出してきます。あまり乾いていないものは、手で外してもいいです。
3. ふるいにかける　ふるいにかけて、豆と殻をさらに分けます。小さい殻は下に落ちるので、大きい殻を段ボールに取り出して、豆だけにします。

このあとは、一晩水に漬けて煮て、いよいよ味噌を仕込みます。仕込みのようすは味噌の作り方の記事で紹介しています。

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