大豆を洗って水に漬ける【しょうゆ豆①】local cuisine

動画の内容

収穫した大豆で、精進湖の郷土料理「しょうゆ豆」を作ります。この日は1回目で、大豆を洗って水に漬けました。動画で話している手順を文字にまとめました。

しょうゆ豆を作るのは5年ぶりです。前回は発酵にホットカーペットを使いましたが、今回は初めてこたつを使います。やり方が違うので、もしかしたら失敗するかもしれません。失敗したら、どこに気をつけたらいいのかをお伝えできると思います。