ワカサギの洗い方【田舎の生活】Washing freshly caught smelt
動画の内容
精進湖でとれたばかりのワカサギを洗いました。まだ生きていて、ぴくぴく動いています。動画で話している洗い方と、精進湖のワカサギの話を文字にまとめました。
洗い方
- 水で洗う ビク（とった魚を入れるかご）に入ったワカサギを、水で洗います。水洗いだけで大丈夫です。
- ボウルを替えながら洗う 次のボウルに移しながら、くり返し洗います。卵を持っているので、そっと洗わないと、せっかくの卵が出てしまいます。
- 水の透明さで判断する だいたい4回ぐらいですが、回数よりも、水が透明になったかどうかで判断します。残りの水がほとんどきれいになれば、洗い終わりです。
- すぐ冷凍する とれたてをすぐ冷凍すると、味があまり落ちません。こうして保存して、お客様にお出ししています。
精進湖のワカサギ
- 産卵の時期になると、ワカサギは岸に近づいてきます。お腹がふっくらしているのはメスです。卵もおいしいです。
- 精進湖のワカサギは、味がいいと評判です。はっきりした理由はわかりませんが、湖にちょうどいい栄養があるのかもしれません。
- 漁協の方に聞くと、今年は卵の仕入れ先が少し変わったそうで、いつもより大きく、形のいいワカサギです。大きくても骨が気にならず、天ぷらやフライにしても、骨を気にせず食べられます。
