Country life【田舎暮らし】地産地消のワカサギ陶板焼き
動画の内容
精進湖でとれたワカサギを、陶板で焼きました。味付けは油と塩だけの、昔ながらのやり方です。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。
材料
- ワカサギ（洗ったもの） 20匹弱
- 油
- 塩
作り方
- ワカサギを並べる 洗ったワカサギを、陶板に20匹ほど並べます。この日は17匹でした。今年のワカサギは大きめです。多く見えますが、しっかり火が通ります。
- 油をかける 油をたっぷりかけます。たっぷりでも、全然油くさくなりません。
- 塩をふる 上から塩をかけます。意外と多めのほうが、食べたときにおいしいと思います。
- 焼く 火をつけて、火が消えるまで30分待ちます。
おいしさのポイント
- 新鮮なうちに ワカサギは、1日たつと少し生臭くなるのが難点です。夕方にとって、その日のうちに洗ってお出しするか、間に合わないときは冷蔵庫でしっかり冷やして、次の日にはお出ししています。お客様には新鮮な状態でお出しするよう心がけています。
- 油と塩だけで いろいろなやり方を試しましたが、これがいちばんおいしかったです。バターにはバターのおいしさがありますが、ワカサギは昔ながらのこのやり方がおいしいと思います。
- 今年のワカサギ 3月の頭はもっと大きかったそうです。これだけ大きいと本当は骨が気になるはずですが、骨が気になりません。
