watanabeの記事一覧

1. 2020

   25May

   特産物を使って生み出された独自の発酵法【しょうゆまめ③】Fermentation method

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2. 2020

   18May

   大豆を洗って水に漬ける【しょうゆ豆①】local cuisine

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3. 2020

   11May

   マイタケを袋詰めして冷やす③【原木栽培】maitake culture

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4. 2020

   04May

   舞茸の殺菌方法【ドラム缶】Sterilized in drums ②

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5. 2020

   28Apr

   玉切りして水に漬ける【マイタケの作り方１】Maitake mushroom cultivation

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6. 2020

   21Apr

   みその作り方【収穫したダイズから】making miso!!

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   大豆を洗う / Wash soy 水につけてふやかす / Soak in water かまどで煮る / Boil in the furnace ミキサーで潰す / Crush with a mixer 臼で混ぜる / Mix with a mortar「塩2キロ / 2 kg salt 米麹2キロ…