食材 77件

マイタケを袋詰めして冷やす③【原木栽培】maitake culture

きのこ, 料理, 食材

舞茸を育てる作業の3回目です。1日かけて殺菌した原木を、培養袋に入れて冷ましました。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。

きのこ, 料理, 食材

舞茸を育てる作業の2回目です。水に漬けておいた原木を、ドラム缶で煮て殺菌しました。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。

きのこ, 料理, 食材

原木で舞茸を育てる作業の1回目です。原木を短く切る「玉切り」をして、水に漬けるところまでやりました。動画で話している全体の流れと、この日の手順を文字にまとめました。

味噌, 料理, 食材

大豆を洗う / Wash soy 水につけてふやかす / Soak in water かまどで煮る / Boil in the furnace ミキサーで潰す / Crush with a mixer 臼で混ぜる / M

レシピ, 料理, 野菜, 食材

冬の畑のビニールハウスで、小松菜とカブを収穫しました。富士山がきれいに見える、風の強い日です。動画で話している育て方と、収穫のようすを文字にまとめました。

料理, 野菜, 食材

ビニールハウスで育てている野沢菜を収穫しました。いつもより遅めの収穫です。動画で話している育て方と、収穫のようすを文字にまとめました。

料理, 野菜, 食材

お正月の晴れた日に、冬の畑でサニーレタスを収穫しました。丸慶には畑が2つあり、この日はいつも紹介しているのとは別のほうの畑です。動画で話している冬の畑のようすを文字にまとめました。

レシピ, わかさぎ, 料理, 生もの・和える・漬ける

精進湖でとれたワカサギを揚げて、南蛮酢に漬けました。富士五湖の中でも、精進湖のワカサギはおいしいと聞きます。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。

料理, 野菜, 食材

春から霜降りる前までに育てるポットで6.7センチくらいになったらマルチに移植そして11月末に収穫する主な料理は… わかさぎ酢きんぴらゴボウつけものおしんこペペロンチーノ紐で結んで風通しのいいところに干してお

きのこ, 料理, 食材

水に漬けておいた樹海のなめこを洗って、袋に詰めました。お客様の夕食の片付けが終わってから、夜によくやっている作業です。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。

きのこ, 料理, 食材

樹海で栽培しているなめこを収穫しに行きました。宿から歩いて30分ほどの場所です。動画で話している育て方と、上手にとるコツを文字にまとめました。

きのこ, 料理, 食材

樹海で収穫したなめこの、下ごしらえをしました。10月28日にとった、今年の初どりのなめこです。動画で話している手順とコツを文字にまとめました。