特産物を使って生み出された独自の発酵法【しょうゆまめ③】Fermentation method
レシピ, 料理, 蒸す・炊く
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大豆を洗って水に漬ける【しょうゆ豆①】local cuisine
レシピ, 料理, 生もの・和える・漬ける
マイタケを袋詰めして冷やす③【原木栽培】maitake culture
きのこ, 料理, 食材
舞茸の殺菌方法【ドラム缶】Sterilized in drums ②
きのこ, 料理, 食材
玉切りして水に漬ける【マイタケの作り方１】Maitake mushroom cultivation
きのこ, 料理, 食材
みその作り方【収穫したダイズから】making miso!!
味噌, 料理, 食材
大豆を洗う / Wash soy 水につけてふやかす / Soak in water かまどで煮る / Boil in the furnace ミキサーで潰す / Crush with a mixer 臼で混ぜる / M
小松菜のおひたし【自家農園の野菜】Boiled Japanese Mustard Spinach on a private farm.
レシピ, 料理, 生もの・和える・漬ける
蕪とシーチキンの煮物【簡単料理】Simple simmered dish of turnip and tuna.
レシピ, 料理, 煮る・茹でる
こまつなとカブの収穫【冬の畑】
レシピ, 料理, 野菜, 食材
のざわなを漬けました【採れたて野菜】
レシピ, 料理, 生もの・和える・漬ける
漬けた後は… ・当日〜次の日くらいには水があがる 「水があがる」とは野沢菜から水が出ることをいう あがらなければ塩を足す ・今回は細いので1週間で味見して完成！ ・味が薄ければもうすこし漬けておく
野沢菜を少し遅めの収穫【自家農園の野菜】
料理, 野菜, 食材
この地域では鳴沢菜と呼ぶこともあります。
冬の畑のサニーレタスを収穫
料理, 野菜, 食材
