漬けた後は… ・当日〜次の日くらいには水があがる 「水があがる」とは野沢菜から水が出ることをいう あがらなければ塩を足す ・今回は細いので1週間で味見して完成！ ・味が薄ければもうすこし漬けておく …
この地域では鳴沢菜と呼ぶこともあります。 …
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精進湖で捕獲したワカサギ料理 …
5キロの餅米を水に浸して一晩ざるにあけます敷のうをびしょびしょにすると餅がくっつきません沸騰したら上に乗せて蒸します餅つき機のハネをカチッて音が鳴るようにセットしゃもじで満遍なくモチになるように ムラができないようにもちとり粉のかわりに片栗粉をしいたのし板にあけます 包装紙にくっくかないようにする…
春から霜降りる前までに育てるポットで6.7センチくらいになったらマルチに移植そして11月末に収穫する 主な料理は… わかさぎ酢 きんぴら ゴボウ つけもの おしんこ ペペロンチーノ 紐で結んで風通しのいいところに干しておくと長期保存できます！ …
